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如何制作美味的芝麻核桃酥?

导语:这是一篇介绍芝麻核桃酥的美食文章,详细介绍了芝麻核桃酥的制作过程和技巧,同时提供了营养分析和适宜人群,是一道适合下午茶或夜宵的美味点心。

【菜谱】芝麻核桃酥

介绍:

芝麻核桃酥是一道美味可口的点心,外层酥脆,内馅香甜,非常适合下午茶或夜宵时食用。制作过程虽然稍微有些繁琐,但只要严格按照步骤操作,就一定能制作出美味的芝麻核桃酥。

所需准备材料:

1. 中筋面粉 200克

2. 糯米粉 50克

3. 糖粉 50克

4. 芝麻 50克

5. 核桃仁 50克

6. 食用油 100克

7. 水 50克

做法过程步骤:

1. 将中筋面粉和糯米粉混合在一起,筛入糖粉,搅拌均匀,备用。

2. 将芝麻和核桃仁分别烤香,烤香后去皮,然后用刀切成小颗粒备用。

3. 将食用油倒入锅中,加热至六成热,关火后放入糯米粉,用筷子不断搅拌,直至糯米粉吸收完全部油分,成为黏稠状的糯米油,放凉备用。

4. 将步骤1中的面粉糊和步骤3中的糯米油混合在一起,揉成光滑的面团,然后再揉成条状,切成小块备用。

5. 将芝麻和核桃粒拌匀,然后将小块面团擀成薄片,切成小方块,将芝麻核桃粒放在面片中央,然后折叠成三角形状,用手指压实四周,摆放在烤盘上。

6. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤制15-20分钟,直到芝麻核桃酥表面呈金黄色即可。

技巧与细节:

1. 揉面团时,需均匀搅拌,使面粉糊和糯米油充分融合,揉出光滑的面团。

2. 小块面团需擀成薄片,厚度约为3mm左右,这样面饼口感更好。

3. 擀好面饼后,将芝麻核桃粒放在中央,千万不要放太多,否则会影响口感。

4. 烤制时,需要注意时间和温度掌握,避免烤糊或烤不熟。

营养分析与热量:

每100克芝麻核桃酥含有热量约为510千卡,脂肪含量较高,但富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质,适当食用有益健康。

适合人群与饮食忌讳:

芝麻核桃酥适合各个年龄段人群食用,但脂肪含量较高,肥胖者及高血脂、高胆固醇患者应适量食用。由于含有芝麻和核桃,过敏者应慎食。

【完】

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