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如何制作口感酥脆的台湾红豆千层酥?

导语:本文介绍如何制作口感酥脆的台湾红豆千层酥,需要制作红豆馅和油酥,然后将面酥和面团擀成薄片,包入红豆馅后烤制即可。适合喜欢甜食的人群。

材料:

1. 面团:面粉400克、无盐黄油200克、鸡蛋2个、白糖80克、盐1/4茶匙、水适量

2.红豆馅:红豆250克、冰糖80克、水适量

3.油酥:面粉200克、无盐黄油120克

做法:

1. 制作红豆馅:将红豆洗净,加入适量的水煮热,然后倒掉热水。再次加入适量的水,煮至红豆变软,加入冰糖搅拌均匀,继续煮至红豆烂熟并形成糊状,备用。

2. 制作面团:在一个大碗中,将面粉、白糖和盐混合均匀。加入切成小块的无盐黄油,用手指将黄油和面粉混合,直到变成类似于沙子的状态。加入鸡蛋,继续揉捏。逐渐加入水,揉成光滑的面团。将面团分成两个等份,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

3. 制作油酥:在一个大碗中,将面粉和无盐黄油混合均匀,揉成光滑的面团。将面酥分成两个等份,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。

4. 把面团和面酥取出,分别擀成大片。将面酥放在面团上,将面团对折,擀成长条状。重复以上步骤,将长条状的面团和面酥叠加起来,最后擀成薄片。

5. 将薄片切成长条状,将红豆馅包入薄片中,将两端捏紧。放入预热至180℃的烤箱中,烤20分钟或直到金黄。取出,放凉。

技巧与细节:

1. 揉面团时,一定要揉到面团光滑,不然烤出的千层酥不会酥脆。

2. 制作油酥时,黄油一定要切成小块,以免过多加热,导致油酥变硬。

3. 制作过程中,面团和油酥一定要保持冷冻状态,以保证千层酥的层次感。

营养分析与热量:

每100克千层酥热量为365千卡,含蛋白质5.8克、脂肪22.1克、碳水化合物35.4克。

适合人群:

适合所有人食用,尤其适合喜欢甜食的人群。

饮食忌讳:

糖尿病患者、肥胖者和高血脂患者应该适量食用。

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